В Волгоградском политехе прошла международная конференция, посвящённая аграрно-пищевым технологиям. Причём нацепленным на возможности регионов –так было заявлено в названии этой встречи учёных и практиков.
Участвовали представители многих регионов – от Башкирии до Донбасса. А ещё – Ирана, Китая, Узбекистана, Белоруссии.
Всё это время в технологическом университете работала выставка вкуснейших продуктов, которые решили показать фермеры и институты Волгоградской области, Астрахани, Республики Адыгея и других регионов.
На фоне развалов вкусняшек скромно смотрелся стол с продукцией Адыгеи – её знаменитый сыр, пусть и в новейшей оболочке, но один.
Оказывается, представителям Майкопского государственного технологического университета есть что предъявить, помимо сублимированного сыра, – просто показать пока нельзя. Это гемостатическая разработка – губка для быстрого заживления ран. Она и сейчас нужнее нужного, но и в мирное время раны никуда не денутся.
Так что преподаватель Майкопского техуниверситета Екатерина Колодина с удовольствием рассказывает нашему журналисту (первому и единственному на этой выставке) о чудо-заживителе:
– Губку создали на основе пектиновых веществ. Действует просто: губку помещают в рану, она рассасывается, убирает лишнюю кровь, доставляет в организм антисептик. Поэтому рана заживает гораздо быстрее.
Первый вопрос: где и на ком проверяли?
Екатерина Колодина рассказывает об испытаниях сперва на лабораторных крысах, потом – в Адыгейской республиканской больнице на людях. С помощью пектиновых плёнок и губок заметно ускорялся процесс заживления послеоперационных рубцов. Теперь ищут спонсора для запуска технологии в серию. Советую обратиться в Минобороны. Похоже, это не в полномочиях преподавателя, но если дело того стоит, можно пошевелиться и начальству. Впрочем, учёным виднее.
Лучше посмотрим, а ещё лучше – попробуем, что привёз племзавод – колхоз имени Ленина из Суровикинского района: свинину в разных видах, от колбас до тушёнки. Вырабатывают всё это на месте, однако знаменито хозяйство обычной крупной белой свиньёй.
Да-да, когда-то она мучила страну слишком обильным салом, теперь наоборот. Фермеры и крупные хозяйства перешли на мясные породы, шпика больше нет, а без него хорошую колбасу не сделаешь. Председатель колхоза-племзавода Константин Букин рассказывает, что теперь это единственная сальная порода, кроме их хозяйства больше её нигде нет. И сало пользуется спросом.
Отдел научных проектов Астраханского технического университета привёз на выставку красители для пищевой индустрии на базе антоцианов из чёрного риса. Интересно, зачем это – чтобы очернить продукцию? Однако учёные вполне серьёзны: такие красители работают как оксиданты.
До сих пор этим занимались только китайцы, теперь и мы оказались не хуже. В серию пока не пошло: проект реализуют за счёт РНФ, нужно его завершить и найти инвесторов.
Молочных продуктов на выставке и в ходе дискуссий на конференции было навалом, а бутылки с верблюжьим молоком племзавода «Кировский» из Калмыкии вызвали прямо ажиотаж. Кандидат биологических наук, ветврач племзавода Хонгар Горяева комментирует: столь сильное внимание не случайно, у этого молока целебные свойства, оно лечит даже онкологию и сахарный диабет. Глядя на пышущую здоровьем ветврача, хочется добавить: похоже, влияет ещё и молодость вместе с красотой.
Развеселили глаза и желудок – пора послушать участников конференции. Больше половины оказались весьма интересными, ведь среди выступавших было много молодых учёных с оригинальными проектами. Евгений Козлов из Донского аграрного университета рассказал об опытах с отходами агропрома в составе комбикорма для бычков. Установили, что пивная дробина, пшеничные отруби и жмых способны поднять привесы на 15 процентов.
Молодые фермеры из Башкирии рассказали, как делают кумыс для лечебниц, и сделали вывод, что без науки у них ничего бы не получилось.
Самый молодой в Волгоградской области кандидат наук Анастасия Золотарёва из ВолгГТУ поведала о новой кормовой добавке на основе лактулозы хлореллы для кроликов. Выяснили, что выход тушки за счёт этого растёт на два процента.
Самое активное участие в выставке приняли учёные Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции. Не зря этот институт был главным организатором конференции. Его директор Марина Сложенкина рассказала о направлениях работы, о значительной поддержке грантов Российского научного фонда. Именно благодаря им изучены генетические возможности скота юга России и современные технологии производства продуктов питания, которые использованы на практике племенных хозяйств и перерабатывающих предприятий.
На снимках:
Экспертная комиссия осматривает экспонаты выставки. Калмыкия представляет верблюжье молоко. Адыгея богата не только сыром, но и идеями. Продукция племзавода колхоз имени Ленина.
Фото предоставлены Натальей МОСОЛОВОЙ.